Rezept: Apfelstrudel

Zutaten:

Strudelteig:

250 g Mehl
30 g Öl
ca. 125 ml lauwarmes Essigwasser (1/4 l Wasser + 1 Teelöffel Essig)
Salz

Fülle:
1 kg Äpfel
100 g Butter oder Fett
100 g Brösel
100 g Zucker
etwas Zimt
50 g Rosinen

Zubereitung:

Mehl in einer Schüssel salzen, mit lauwarmen Essigwasser und Öl zu einem weichen Teig verarbeiten, mit Kochlöffel abschlagen. Dann auf Nudelbrett seidenglatt kneten. Der Teig ist richtig, wenn er sich beim Kneten von den Händen löst. Auf einem vorgewärmten, bemehlten Brett, mit erwärmten Geschirr zugedeckt, 30 Minuten rasten lassen. Auf bemehlten Tuch ausrollen, sehr dünn ausziehen. Den dicken Teigrand wegschneiden. Auf 3/4 von dem dünn ausgezogenen Strudelteig geröstete Semmelbrösel, feinblättrig geschnittene Äpfel, Zucker, Zimt und Rosinen streuen. Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen. Auf ein bebuttertes Backblech mit dem Teigrand nach unten legen. Öfter mit Butter bestreichen und bei 200°C zirka 50 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

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